Impastatrice planetaria SilverCrest Lidl alla prova con il mio impasto facile per lievitati salati. Che ho provato subito per farci la pizza

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Impastatrice planetaria SilverCrest Lidl alla prova con il mio impasto facile per lievitati salati.

Preparazione 10 h
Cottura 20 min
Portata Pizza
Cucina Italiana

Video

Ingredienti
  

Per l'impasto:

  • 500 Grammi di farina tipo 0;
  • Circa 300 Ml di acqua temperatura ambiente;
  • 35 Grammi Lievito madre Secco;
  • 15 grammi di sale;
  • 10 grammi di zucchero;
  • 1/2 tazzina olio EVO;

Per la pizza:

  • Passata di pomodoro
  • Sale q.b
  • Olio q.b
  • Mozzarella
  • Affettati a piacere.

Istruzioni
 

Impasto:

  • Miscelo circa 150 Ml di acqua con il lievito, lo zucchero e il sale, mescolo per non lasciare grumi e lascio riposare;
  • Intanto che il lievito si attiva verso la farina nella ciotola dell'impastrice e utilizzo la frusta piatta per circa 30 secondi a bassa velocità per arieggiarla;
  • Aggiungo l'acqua con lievito e facciamo girare circa 1 minuto fino a quando non avremo la farina e acqua in fiocchio ben separati;
  • Quando si sono formati i fiocchi è tempo di cambiare frusta, inserisco il gancio impastore.
  • Faccio ripartire la macchina a velocità bassa e aggiungo progressivamente l'acqua, aumento la velocità quando noto che il gancio fa fatica.
  • Lascio girare tra i 3 e 5 minuti a velocità 4 fino a quando l'impasto non diventa un corpo unico e si attorciglia intorno al gancio.
  • Quando è pronto spengo la macchina, stacco l'impasto dal gancio, lo copro con uno straccio umido e lo lascio riposare per 2 ore.
  • Passate le due ore, lo rimetto nella planetaria, aggiungo l'olio e faccio ripartire l'impastatrice.
  • L'impasto si separerà per poi ritornerà compatto, in circa 3/4 minuti, in questo modo l'olio sarà incorporato nell'impasto.
  • Quando l'impasto ritorna compatto, lo trasferisco in un recipiente di vetro, lo copro con uno straccio e lo lascio riposare per la notte (circa 8 ore).

Pizza:

  • Trascorse le 8 ore, non resta che stendere l'impasto e condire, prima con il sugo di pomodoro preparato con la passata, olio e sale, poi con gli affettati e infine con la mozzarella.
  • Se possibile meglio usare la mozzarella per pizza, altrimenti è necessario filtrarla e asciugarla bene.
  • Preriscaldare il forno sopra e sotto a 220 °
  • Io poggio la pizza sulla leccarda al contrario e la posiziono su uno dei ripiani più alto del forno.
  • Dopo circa 20 minuti la pizza è pronta.
  • Buon appetito.
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Ultimo aggiornamento il 1 Dicembre 2020 22:17

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