Impastatrice planetaria SilverCrest Lidl alla prova con il mio impasto facile per lievitati salati. Che ho provato subito per farci la pizza
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Impastatrice planetaria SilverCrest Lidl alla prova con il mio impasto facile per lievitati salati.
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Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 Grammi di farina tipo 0;
- Circa 300 Ml di acqua temperatura ambiente;
- 35 Grammi Lievito madre Secco;
- 15 grammi di sale;
- 10 grammi di zucchero;
- 1/2 tazzina olio EVO;
Per la pizza:
- Passata di pomodoro
- Sale q.b
- Olio q.b
- Mozzarella
- Affettati a piacere.
Istruzioni
Impasto:
- Miscelo circa 150 Ml di acqua con il lievito, lo zucchero e il sale, mescolo per non lasciare grumi e lascio riposare;
- Intanto che il lievito si attiva verso la farina nella ciotola dell'impastrice e utilizzo la frusta piatta per circa 30 secondi a bassa velocità per arieggiarla;
- Aggiungo l'acqua con lievito e facciamo girare circa 1 minuto fino a quando non avremo la farina e acqua in fiocchio ben separati;
- Quando si sono formati i fiocchi è tempo di cambiare frusta, inserisco il gancio impastore.
- Faccio ripartire la macchina a velocità bassa e aggiungo progressivamente l'acqua, aumento la velocità quando noto che il gancio fa fatica.
- Lascio girare tra i 3 e 5 minuti a velocità 4 fino a quando l'impasto non diventa un corpo unico e si attorciglia intorno al gancio.
- Quando è pronto spengo la macchina, stacco l'impasto dal gancio, lo copro con uno straccio umido e lo lascio riposare per 2 ore.
- Passate le due ore, lo rimetto nella planetaria, aggiungo l'olio e faccio ripartire l'impastatrice.
- L'impasto si separerà per poi ritornerà compatto, in circa 3/4 minuti, in questo modo l'olio sarà incorporato nell'impasto.
- Quando l'impasto ritorna compatto, lo trasferisco in un recipiente di vetro, lo copro con uno straccio e lo lascio riposare per la notte (circa 8 ore).
Pizza:
- Trascorse le 8 ore, non resta che stendere l'impasto e condire, prima con il sugo di pomodoro preparato con la passata, olio e sale, poi con gli affettati e infine con la mozzarella.
- Se possibile meglio usare la mozzarella per pizza, altrimenti è necessario filtrarla e asciugarla bene.
- Preriscaldare il forno sopra e sotto a 220 °
- Io poggio la pizza sulla leccarda al contrario e la posiziono su uno dei ripiani più alto del forno.
- Dopo circa 20 minuti la pizza è pronta.
- Buon appetito.
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Ultimo aggiornamento il 6 Marzo 2021 9:38